Oursins à la coque

> 4 oursins par personne

> 2 oeufs par personne

> videz les oursins en faisant une jolie ouverture ronde avec soin, amour et plein de bisous (je fais une crise de «vivrensemble», mettez le corail de coté. Le point délicat de toute cette affaire est que l'ouverture doit être assez grande pour y mettre un oeuf puis une petite cuillère.

> gardez deux coquilles d'oursin par personne (les plus belles si vous êtes traditionaliste, les plus moches si vous êtes un zartiste zengagé). Lavez les.

> répartissez le corail dans les coquilles d'oursin

> cassez un oeuf dans chaque coquille. Salez, poivrez.

> au four dix minutes à 230 °

> servez avec des mouillettes

C'est un peu cher quand on n'habite pas en bord de mer, mais c'est simple et raffiné.