C'est le restaurant de l'hotel Crillon à Paris. Je vous en ai déjà parlé plusieurs fois, mais, à mesure que nous essayons d'autres restaurants, celui-ci se conforte dans notre estime.
Nous avons déjà trouvé beaucoup plus cher et pas meilleur, voire moins bon, mais jamais moins cher et meilleur.
Il est tenu par un jeune (il a mon âge) chef, Jean-François Piège, perfectionniste, voire maniaque, mais aussi inventif.
Le menu déjeuner à 75 € est une affaire (chacun des plats de la carte coûte plus que le menu).
L'intitulé des plats ne rend pas justice à leur raffinement, mais il me semble que cette modestie est volontaire. En photo : l'oeuf à la coque sans coque (ce genre d'intitulé est typique du coté joueur du chef).
Quant au service et au cadre, vraiment rien à redire : c'est un palace.
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